يتوفر مُحسّن الخبز في الأسواق على نوعين، وهما: المحسن الجاف، والذي يكون على شكل مسحوقٍ أبيض ناعم، يُشبه بيكربونات الصودا، والذي يتمّ استخدامه لصناعة المخبوزات المختلفة، مثل: الخبز، والكرواسون، والفطائر وغيرها، والنوع الثاني، وهو المُحسّن الدهني، والذي يُشبه في قوامه الفازلين، والمُخصّص لصناعة الحلويات وتحديداً الأنواع المختلفة من الكيك، ويتم استخدام المُحسّن من خلال اتباع النصائح التالية:
صودا الخبز، وهي عبارة عن بيكربونات صوديوم نقية، عند خلطة بمكونات حمضية وبعض الرطوبة (مثل الشوكولاتة والعسل واللبن الرائب).
يوجد الكثير من التجارب التي استخدمت محسن الخبز لأنه يعتبر مكون أساسي في إعداد المخبوزات والحلوى لذلك قامت بإبداء رأيها ومن أبرز التجارب فيما يلي:
كما يحتوي عادةً على النشا، ويمكن أن نقوم باستخدام البيكنج بودر مسحوق خبيز أحادي المفعول.
اعتمادا على طاقة الشمس.. تدشين مخبز صديق للبيئة في لبنان
ويمكن استبدال كريمة للتارتار بمسحوق الخبر عن طريق أضافه ربع ملعقة صغيرة محسن العجين من صودا الخبز.
و بما أن جودة الخبز تتأثر بالعديد من العوامل مثل الرطوبة و درجة الحرارة هذا يعني أن محسن العجين نفس المكونات ستكون ناجحة في يوم و سيئة في يوم أخر مما يشكل تحدي .
إنه مزيج ناعم من المؤكسدان والأنزيمات والمستحلبات والفيتامينات وبعض المواد التي تعمل على استقرار العجين.
عدد من المؤسسات الخيرية تفتح أبوابها لخدمة المرضى، منها المستشفى السعودي للنساء والتوليد، ومؤسسة البصر الخيرية العالمية، وعدد من مراكز صندوق إعانة المرضى، ومنظمات سعودية أخرى تنشط في كفالة الأيتام، ومشروعات المياه، والصحة، وإفطار الصائمين، ومشروعات الأضاحي، على رأسها جمعية الهلال الأحمر السعودي ورابطة العالم الإسلامي التي تكفل عشرات الآلاف من الأيتام والمحتاجين، ونفّذت المئات من مشروعات محطات المياه والسقيا والآبار عبر محسنين من المملكة في القرى النائية والأرياف.
ويمكن استبدال مسحوق الخبز عن طريق خلط نص كوب من الحليب الحامض مع ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
تحكي سيدة أخرى قائلة إنها كانت تستخدم المواد التقليدية في إعداد المعجنات.
المياه المكربنه أو المياه الصودا، محسن الخبز في السعودية وهي عبارة عن مشروب غازي يحتوي على بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز.
فتحتوي الزبادي على درجة حموضة عالية، مما يجعلها بديلًا مِثَالِيًّا لمسحوق الخبز عند مزجه مع صودا الخبز.
إعطاء اللون الذهبي لجميع أنواع المخبوزات دون الحاجة إلى وضع أيّ طبقاتٍ خاصّةٍ للتلميع، وبالتالي سيُصبح شكل الخبز أكثر جاذبيةً وجمالاً.